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虛構的抒情筆記
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總在旅行結束後,旅行才開始。

總在故事結束後,故事才開始。

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蚵鄉「蠔」美味

金門蚵仔煎是傳自漳州的蠔煎,只是漳州蠔煎加鴨蛋,金門改用雞蛋,我拜訪彰化芳苑,名義是瞭解國光石化預定地的狀況,真正目的是去吃當地蚵仔,我搭著傳統載送蚵仔的三輪車來到海邊,踩著清涼海水,吹著海風,和蚵農閒聊生活狀況,還遇到牽牛車去載蚵仔的阿姨,跟著她走一趟大城溼地,蚵鄉生活作息跟著潮汐走,連運送蚵的器具也保持純樸古味。


我吃了芳苑傳統的蚵仔料理。只見一大盤像煎餅的蚵仔煎上桌,裡頭是包著韭菜與芳苑特有、身軀緊Q的珍珠蚵,也沒有沾醬,口感酥酥的類似金門蚵仔煎,我想起台灣移民史,金門是重要跳板,也許當先民從金門輾轉來台,從鹿港、芳苑一帶登陸,吃的蚵仔煎仍保留原鄉的記憶,相對台灣各地夜市蚵仔煎都千篇一率,果腹而已,吃不到太多地方特色。


後來上了一盤生蚵,在地朋友建議過冰水去腥,我拿起蚵殼咬下蚵肉,順帶吸口蚵殼殘留的海水,蚵肉肥美、滋味甘甜,我鼓勵同行的女性友人們難得來蚵鄉,豪邁一點,才能嚐到大海的甜味,眾人吃完都笑開懷。


M.F.K.費雪在《牡蠣之書》形容生吞牡蠣的感受,「像退潮以後留在岩岸上的水潭」,生蠔在國外是高級品,台灣卻是庶民小吃,我彷彿嚐到大海的豪邁與陽光的熱情,還有蚵鄉的質樸人情。


(芳苑載蚵的三輪車)

文章出處:《TOYOTA》生活誌6月號「城市觀察家專欄」

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