虛構的抒情筆記

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北港食遊,得趁早

煎盤粿


煎盤粿是北港獨特的小吃,不像其他地方的菜頭粿用蒸的或煎的這麼單純。


位在金捷發五金行前面的煎盤粿小攤,被稱為金捷發煎盤粿,因為老闆以前開五金行,現在全力做小吃。


 

煎盤粿的意思是用一個圓圓的大煎盤,將菜頭粿切成一片片長方形,現點現煎,煎的焦焦脆脆的,再淋上糯米與糖熬成的醬汁,白白甜甜稠稠的,口感很香,卻不死甜,反而增加食欲

 

如果點綜合,煎盤粿與滷大腸、糯米腸,老闆仔細的切成一小塊一小塊,方便入口,再淋上滷汁,菜頭粿與滷大腸、糯米腸輪著吃,可以嘗到脆、甜、Q的三層滋味,醬汁不甜膩也不死鹹。

 

 

老闆做了三十多年,每天清晨四點起床開始工作,下午也忙的沒時間午休,他得趕時間蒸炊菜頭粿。

 

阿豐油飯、麵線糊

 

位在朝天宮後面的阿豐油飯,也是老店,我覺得是北港小吃的代表。阿豐很老實,親切的招呼客人,他的媽媽也在一旁幫忙淋肉燥,原來這鍋充滿靈魂的肉燥是阿豐媽媽的手藝。

 

 

麵線糊是個很妙的食物,記得要加蛋,老闆娘撈起鍋裡熬煮得糊糊稠稠的白麵線,打個蛋黃下去,用湯匙快速俐落調勻,最後淋上滷肉汁,老闆阿豐說這可是以前有錢人才吃得到的營養食物啊。

 

 

吃起來香滑順口,根本不用咀嚼,肉燥滷得也很透很夠味,吃一碗暖呼呼的,胃也甦醒了。

以前用來加麵線糊剩下的蛋白,也不浪費,就滷成厚厚QQ的滷蛋白,乍看之下,像百頁,吃起來也有厚實感,絲毫不像蛋白,滷蛋白也成為一道不可或缺的小菜。

 

 

再來一碗在地古早味的油飯,這是白糯米飯,淋上滷肉汁。

 

 

配個湯,爆皮魚丸湯,這是炸豬皮浸在湯汁裡,口感軟嫩。


阿豐與七十多歲的母親一起工作,每天清晨四起床準備,工作到十二點之後收攤,下午午休瞇一下就要開始工作,做早餐的人都非常勤勞。


同場推薦:

 


公園路上的麵線糊也值得推薦

 

 

 

大同路的阿等滿月土豆油飯,他們的油飯、魚卵也很好吃,如果阿豐油飯吃不到(因為太太晚去了),阿等也是首選。

 

 

老受鴨肉飯


六十多年歷史的老受鴨肉飯,有回鄉飯的美譽,外鄉遊子返家一定要來這裡上一碗鴨肉飯,才能解鄉愁。

 


 

老受的口感清淡,清晨四點半起床,將不加任何調味料的鴨肉直接裝在罐中蒸三小時,再悶三小時,點鴨湯時,老闆娘只加點鹽水與薑絲,呈現用鴨的原汁。

 


 

鴨肉飯勢將鴨肉撕成一小絲一小絲,淋點鴨湯與特製、溫熱的白醬油,非常香甜,我吃了兩碗,還覺得可以再來一碗。

 

 

輝煌牛肉湯


博愛路上轉角的輝煌牛肉湯,沒有招牌,也是老店。

 

 

不到十一點,攤子已經滿座,我和朋友還得跟人併桌。滷牛肉軟嫩中帶嚼勁,牛肉湯甜甜的(南部的典型口感),但是不膩,很爽口。沾點在地人愛吃的辣椒醬或醬油膏,會讓味道更豐富。

 

 

配上一碗淋了牛肉汁的白飯,一碗牛雜湯或牛肉湯,一盤切牛肉,就是很棒的北港古早味。


吃飽了、散個步,還有好吃又便宜的甜點可以吃。

 

朝天宮老街上的北港圓仔湯,已經開了六十多年,以前是在現址的斜對面的流動小攤子,後來才搬過來,當時北港人會到附近的振興戲院看電影(1954年興建,現已停業),圓仔湯就是散場之後的點心。

 

 


 

老闆很厲害,可以邊聊天邊搓湯圓,搓成一小塊一小塊、直接掉入鍋中,她太太就在一旁費力的揉糯米糰。

 

 

朝天宮附近的神仙酸梅湯,用中藥熬煮,非常爽口。

 

 

老人會館附近便宜的十元綠豆湯,還可以加粉圓,又便宜又好吃,是學生、上班族必吃的點心。


伴手禮大餅

 

朝天宮前的日香珍,芋頭餅與加了肉鬆的鹹豆沙餅(鹹鹹甜甜很特別)很推薦

 

 

長益喜餅是我訂婚用的餅,以前是一個大餅配六塊綜合餅,這次到北港我特別繞過去,買了綜合餅(這要預約,我剛好買到別人多訂的)

第三代負責人施植才母親每天四點就起床備料、生火,六點開始翻炒豬肉,做成滷肉包在綠豆沙裡,施老闆不斷研發新口味,也讓喜餅甜而不膩,雖然他與太太行動都不太方便,卻發揮很大的巨人力量。

 

 

厚德堂的糕仔很用心,入口即化,口感細細甜甜,不會油膩。


(液化的糖膏)
但老闆突然摔糕仔,告訴我他的特製糕摔不爛,我跟著老闆到後頭瞧瞧,原來他們的糕仔不加豬油,而是用熬煮的糖、靜置三天硬化之後,經過五個月慢慢發酵液化出來的糖膏來做糕,就不用加豬油快速凝結,很健康、口感又香而不膩。

 

 

 

裕昌麻油是老油行,他們有桶特製台灣產的麻油(台灣胡麻產量有限,都是用泰國進口的胡麻來搾油),價格較高,但是特香,老闆神祕地說不太賣,如果大家來買,產量根本不夠。

 

 

 


(神祕的台灣黑麻油才有標記出來)

 

反正我都是吃台灣在地麻油,還買了一瓶他們做的苦茶油,在地才是王道啊!


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